Les principaux genres de la famille des Apiaceae de la flore d’Europe occidentale sont les suivants : Aegopodium, Aethusa, Ammi, Ammoides, Anethum, Angelica, Anthriscus, Apium, Astrantia, Athamanta, Berula, Bifora, Bowlesia, Bunium, Bupleurum, Cachrys, Capnophyllum, Caropsis, Carum, Caucalis, Chaerophyllum, Cyclospermum, Cicuta, Conium, Conopodium, Coriandrum, Crithmum, Cuminum, Daucus, Dethawia, Echinophora, Elaeoselinum, Endressia, Eryngium, Falcaria, Ferula, Ferulago, Foeniculum, Heracleum, Kundmannia, Lagoecia, Laser, Laserpitium, Levisticum, Ligusticum, Magydaris, Meum, Molopospermum, Myrrhis, Myrrhoides, Naufraga, Oenanthe, Opopanax, Orlaya, Pastinaca, Petroselinum, Peucedanum, Physospermum, Pimpinella, Pleurospermum, Pseudorlaya, Ptychotis, Ridolfia, Rouya, Sanicula, Scandix, Selinum, Seseli, Silaum, Sison, Sium, Smyrnium, Thapsia, Tordylium, Torilis, Trachyspermum, Trinia, Trochiscanthes, Turgenia, Xatardia.
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Description botanique des Apiaceae
Les Apiaceae sont toujours de plantes herbacées dans nos régions mais elles peuvent aussi être des arbustes ou même des arbres. Ces plantes sont souvent aromatiques et peuvent être toxiques à cause d’un polyacétylène à 17 carbones. Les alcaloïdes sont très rares (Conium). Les feuilles sont ordinairement composées, pennées ou ternées ou, plus rarement, simples et profondément découpées. Elles sont rarement entières ou palmées ou phyllodiales. Les feuilles sont à disposition alterne avec souvent une gaine embrassant la tige. Elles sont exstipulées à la différence des Hydrocotylaceae. Elles peuvent être épineuses. Les fleurs sont petites, épigynes, pentamères, actinomorphes (sauf, éventuellement, celles se trouvant en périphérie de l’inflorescence), groupées en ombelles composées, plus rarement en ombelles simples ou en capitules (Eryngium). Le calice est ordinairement réduit à de simples dents au sommet de l’ovaire sinon il est absent. Les pétales sont réduits, à préfloraison valvaire. Les étamines sont alternes aux pétales et fixées sur le disque nectarifère. Les anthères sont à déhiscence longitudinale. Les deux carpelles sont soudés pour former un ovaire infère biloculaire, très rarement uniloculaire par avortement d’un carpelle, surmonté de deux styles distincts, parfois réduits. La base des styles peut être renflée pour former un stylopodium qui conflue avec le disque nectarifère situé au sommet de l’ovaire. Les ovules sont solitaires dans chaque loge, pendants, anatropes et unitéguminés. Le fruit est un schizocarpe dont la séparation en deux méricarpes permet ordinairement de voir le carpophore (rarement réduit ou absent). Le tégument de la graine est souvent adhérent au péricarpe. L’embryon est droit, petit, inclus dans un albumen oléagineux. —– La formule florale des Apiaceae est ordinairement la suivante : K : (5) ou 0 ; C : 5 ; A : 5 ; Ginf : 2
Utilisations des Apiaceae
Les Apiaceae ou Umbelliferae sont des plantes condimentaires, alimentaires, médicinales ou industrielles grâce à la présence de canaux sécréteurs d’essences ou de gommes-résines. Les plantes condimentaires sont : l’aneth (Anethum graveolens), l’angélique (Angelica archangelica), le carvi (Carum carvi), la coriandre (Coriandrum sativum), le cumin (Cuminum cyminum), les fenouils (Foeniculum vulgare var. azoricum et var. dulce, cette dernière variété servant à parfumer l’anisette et l’ouzo), l’anis (Pimpinella anisum). Les plantes alimentaires sont : le céleri (Apium graveolens), la carotte (Daucus carota), le panais (Pastinaca sativa), le persil (Petroselinum crispum). Les plantes médicinales les plus importantes sont : l’herbe-aux-cure-dents (Amni visnaga), l’angélique officinale (Angelica archangelica), le carvi (Carum carvi), le fenouil commun (Foeniculum vulgare), le livèche (Levisticum officinale), l’anis vert (Pimpinella anisum), le petit boucage (Pimpinella saxifraga).